人参、じゃが芋は皮を剥いて乱切り、玉ねぎは櫛形に切る。枝豆は冷凍を使用。流水で解凍しておく。

鍋に油をしいて豚肉コマ肉を炒め、人参、玉ねぎを入れて炒める。500ccの水を入れて10分位煮込む。途中、アクをとる。

人参が柔らかくなったらじゃが芋を入れてさらに10分位煮る。途中アクをとる。

野菜が全体的に柔らかくなったら、火を止めてルウを加えて5分位煮込む。ちょっと辛めのルウだったので、りんごジャムを加えた！

卵をボウルに割り入れしっかり溶いておく。プレーンヨーグルトと塩を加えて混ぜる合わせる。

フライパンに油をしいて、卵を流し入れる。周りが固まってきたら、かき混ぜ、半熟で火を止める。

ごはんを盛り付け、ごはんの上に卵をのせる。その上から、カレーをかけ、枝豆を飾り出来上がり★