①焼き鳥のタレ
材料の①を全て合わせて、とろみが出るまで数分煮詰める。

②塩ダレドレッシング
材料を全て混ぜる。キャベツなどの野菜にかける。

③鶏皮 （塩 or タレ or カレー粉）
串に刺して塩胡椒をふるか、タレと一緒に焼く。

めんどくさいときはそのまま焼いてカレーパウダーを。

④ネギま（塩 or タレ）
もも肉とネギを交互に串に刺すだけ。

⑤レバー（タレ）
まず、ハツ（心臓）が付いているときは、切り分け、半分に開いて血の塊を包丁先で取り、焼く。

レバーは、3等分したししとうを間に挟んで焼く。

⑥ズリ（塩）
きぬさやのスジを取り、半分に切る。ズリときぬさやを交互に串に刺す。きぬさやがズリの食感を飽きさせません。

⑦ササミ（塩）
ササミに大葉を巻き、串に刺して焼く。

味が淡白なので、梅、ワサビ、柚子こしょうなどを添える。

⑧やげん軟骨（塩）
切って刺すだけ。串が刺さりにくいので注意。

⑨ベーコン串（塩 or タレ）
ミニトマトとウズラ卵にベーコンを巻いて焼く。