野菜を一口大に切る。絹さやは筋を取っておく。絹揚げは一口大に切って軽く焼いておく。
里芋は塩でもんで洗う。

絹揚げ以外の材料を鍋に入れ、サラダ油小さじ2で炒める。油が回るくらいでよい。

2に焼いた絹揚げを入れ、みりん、醤油、水、白だしを入れる。

だしの素を入れて一混ぜして煮る。私はヤマキのだしの素を愛用。沸騰してきたらアクを取る。

味をみて薄かったら醤油、濃かったら水を足す。水が足りない場合もひたひた位になるようにする。落とし蓋と鍋の蓋をして煮る。

10分位煮て、野菜が柔らかくなったら、絹さやかスナップエンドウを入れて色よくなるまでふたをして煮る。

急ぎでなければ少しおいて、味がしみてから召し上がれ。