鶏むねを皮つきのまま、味が染み込みやすいように両面にフォークでさします。肉の面を多目に20箇所くらい。

パイレックスなどの深めの耐熱容器に皮を下にして入れ、酒、砂糖、水をかけて漬けます。冷蔵庫で6時間以上置いてください。

電子レンジから取り出し醤油100ccを加え、肉を裏返しにして、ふんわりラップをかけてさらに600wで4分加熱します。

加熱後は冷めるまで、そのまま蒸らしてください。完全に冷めたら、よく味が染みるように時々上下を返して冷蔵庫で保管します。