卵は卵黄だけ分けておきます
卵白はちょっとだけ使うのでとっておきます（ザルとかで濾してコシをきっておくとよいです）

クリームチーズ、グラニュー糖、白身を加えて混ぜます
クリームチーズは常温に戻しておくと良き
※泡だてない様に静かに

牛乳と生クリームを混ぜたものを温めます
５０度きっちりまで温めます
※それ以上の温度にならないように注意

温めた牛乳＆生クリームをさっきの卵液にちょっとずつ足していきます
一気に入れると固まりが生じます
泡だてないように優しく

全部混ざりましたね

茶こしで濾します
ザルではなく必ず茶こしで
同じ作業を3回繰り返します
ここでも泡立たないように

モンレニオンバニラエクセランです
すごく簡単に言うとバニラエッセンスの豪華版です

バニラエクセランを加えて静かに混ぜ合わせます

プリン容器に注ぎ入れます
容器はガラスのものを使ってます
(ステンレスだと加熱時間が変わってきます)

アルミホイルで蓋をします

底の浅い鍋にお湯を沸かします
プリン容器が大体６割くらい浸かる程度の水量にします

沸騰したら弱火にして鍋にプリンを入れ加熱します
お湯がボコボコ言わないように調整しましょう
※IHだと難しいのでこまめに

蓋をして３０〜４０分加熱
途中10分に一回くらいプリン容器をくるくるしたり位置を変えて加熱にムラが出来ないようにします

加熱が終わったらそのままお湯に浸けたまま３０〜４０分放置
その後に冷蔵庫に入れて冷やします

完成
※最低でも5時間くらい冷やしましょう
一晩冷やすのが理想です
収録時は前日入りして作りましたね