
【圧力鍋】秋刀魚の梅生姜煮
圧力鍋を使うから骨までやわらか!
このレシピの生い立ち
秋、秋刀魚の時期に母の漬けてくれた梅で煮るのが定番です。
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秋、秋刀魚の時期に母の漬けてくれた梅で煮るのが定番です。
秋刀魚は半分に切り内臓を処理する(頭と尾を落としても良い)
秋刀魚、梅、生姜を圧力鍋に入れる。水をひたひたになる量入れる。醤油、酒、みりんも入れる。
加圧15分→自然放置。
鍋のフタを開けたら味を見て足りなければ調味し、煮汁を少し飛ばすように火にかける。
梅干しでも美味しいですが、梅酒を漬けるときに使う梅でも可。すっごいコクが出て美味しいです!!
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