秋刀魚は半分に切り内臓を処理する（頭と尾を落としても良い）

秋刀魚、梅、生姜を圧力鍋に入れる。水をひたひたになる量入れる。醤油、酒、みりんも入れる。

加圧15分→自然放置。

鍋のフタを開けたら味を見て足りなければ調味し、煮汁を少し飛ばすように火にかける。