鶏肉に塩、砂糖、揉み込んで2〜3時間置いておく。

お鍋に鶏肉が浸かる位の水と、ねぎの青い部分、しょうがを入れる。

沸騰したら鶏肉を入れて弱火で10分〜15分茹でて火を消してフタをする。

そのまま3〜4時間かけて冷ます。

(火を消してゆっくり火を通す)

ねぎタレの材料を全部入れて混ぜる。
お好みでラー油も。

鶏肉を取り出して切って、ねぎソースをかけたら出来上がり。