タマネギは薄くスライス、ニンジンは縦に3等分くらいにしてからスライスして、ボールに入れる。

水、酢、醤油、砂糖、ダシ、塩を鍋に入れ、沸騰したら、すぐに1のボールに入れる。

生の豆アジは片栗粉(分量外)をまぶす。冷凍は4へ。

冷凍はフライパンにアジを重ならないように入れ、アジが隠れるくらいまで油を入れてから点火。生なら油を熱してから投入。

カラッと揚がったものから順に漬けだれのボールに入れる。ジュッといい音がします。

冷蔵庫で1時間以上冷やすと味が染み込みます。揚げたてもおいしいので、つまんでしまいますが(^-^)