豚バラを１㎝程の厚さに切って、鍋で焼いて軽く焼き色をつける。

水、すき焼きのタレ、すりおろし生姜を入れ、ゆで卵を加えて火にかける。

煮立ってきたら灰汁を取り、落し蓋をして弱火で30〜40分じっくり煮る。

落し蓋を外して、中火で鍋を揺すりながら焦げないように煮詰める。