レンコンは皮をむいて半月切りにして、酢水にさらす。
小ねぎは細かく切っておく。

＊を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水けをきったレンコンを入れて、透明になるまで炒め取り出す。

牛肉の色が変わりはじめたら、3のレンコンを戻し、＊を加えて炒めて完成です。