羊脳天(羊の脳みその天ぷら)
ハル＠北の大地 @cook_40221934
世界では割とメジャーな食材である羊の脳みそ。ここではそれを世界標準のフライではなく天ぷらにして調理してみます。
このレシピの生い立ち
羊の脳みそが売っていたため食べてみたいと思いレシピを考案しました。
海外ではメジャーであるフライなども考えたのですが、以前食べたときに白子に似ていると考えたので天ぷらでもいけると思い白子の天ぷらのレシピを参考に考えました。
羊脳天(羊の脳みその天ぷら)
世界では割とメジャーな食材である羊の脳みそ。ここではそれを世界標準のフライではなく天ぷらにして調理してみます。
このレシピの生い立ち
羊の脳みそが売っていたため食べてみたいと思いレシピを考案しました。
海外ではメジャーであるフライなども考えたのですが、以前食べたときに白子に似ていると考えたので天ぷらでもいけると思い白子の天ぷらのレシピを参考に考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
羊の脳みそを用意します。写真の量で300g程です。
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- 2
脳みそを切断します。適度な大きさに切断してください。脳みそ一つから八つほど切り出すとちょうどよいでしょう。
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- 3
脳みそを下茹でします。塩と下茹で用の水で水から加熱し始めます。60℃位になったらザルにあけてください。
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- 4
ザルにあけた脳みそを冷水で冷やします。冷やしたらしっかりと水を切ってください。
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- 5
水を切った脳に薄力粉(分量外)をまぶします。
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- 6
衣は溶き卵に冷水をいれて混ぜ、そこにふるった薄力粉を混ぜることで完成します。小麦粉をまぶした脳に衣をつけてください。
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- 7
170~180度に熱した油で揚げます。3~4分で揚がります。しっかりと油を切ったら完成です。
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- 8
完成です。
塩やスパイスミックスで食べると美味しいです。白子のような食感なのでポン酢も合うでしょう。 -
コツ・ポイント
水で冷やすときに強い力で揉むと脳汁が滴ってしまいます。気をつけてください。
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