玉ねぎは芯を残して皮を剥き、8等分の櫛切りにします。

キャベツも芯が残る様に軸の所を取り、8等分の櫛切りにします。

この状態に切ったら、葉の間まで良く洗います。

人参は皮を剥いて、大き目の乱切りにします。

ベーコンは1～2センチ幅に切ります。

エリンギは大き目の食べやすい大きさに切ります。

鍋に水・白ワイン・コンソメ・ローリエ、ベーコン・野菜全部を加えて一旦沸騰させた後、弱火に変え蓋をして1時間煮ます。

塩コショウでお好みの味に調えて、ウインナーを食べる分だけ加えて3分煮ます。（太い物は5.6分）

盛り付けて出来上がり。

お好みでサワークリームを添えてお召し上がりください。