牛蒡はタワシで軽く皮をこそげ斜め切りし水に晒したらザルにあげる。コンニャク、薩摩揚げを其々下拵えする。

煮干しと鰹で出汁パックを作る。麺つゆならば省略

先ず牛蒡とコンニャク、調味料を加え牛蒡が柔らかくなるまで煮ます。どちらも煮崩れません。

汁が残っている所に人参、薩摩揚げを入れ人参が柔らかくなるまで煮たら下茹でした隠元を加え煮からめ完成。