ゴボウは手で表面を洗い、ヒゲや少し黒ずんでいる皮をこそける。空気に当たりやすいよう細めの乱切りにする。

人参は太めの短冊切りにする。こんにゃくも人参の大きさくらいに切る。

活力鍋に材料を入れてオリーブオイルでしばらく炒める。調味料も入れて鍋をセットする。

ピンが上がって分で火を止めて蒸らす。お使いの圧力鍋の時間で料理時間は測ってくださいね。

ピンが下りたら、蓋を開けて、少しかき混ぜながら、煮詰める。