ノンオイルノンベーキングのふわふわケーキ
写真は抹茶味。ノンオイル、ノンベーキング。押すとシュワシュワと音が鳴るほど。あり得ないほどのふわふわケーキを実感ください
このレシピの生い立ち
父のために、ノンオイル、ノンベーキングパウダーで卵の力を借りたケーキを開発しました。
結果…父のみならず家族がとても喜んでくれました。
ノンオイルノンベーキングのふわふわケーキ
写真は抹茶味。ノンオイル、ノンベーキング。押すとシュワシュワと音が鳴るほど。あり得ないほどのふわふわケーキを実感ください
このレシピの生い立ち
父のために、ノンオイル、ノンベーキングパウダーで卵の力を借りたケーキを開発しました。
結果…父のみならず家族がとても喜んでくれました。
作り方
- 1
卵黄と卵白を別にする。
卵白を角が立つまで泡だて器で泡立てる。 - 2
卵黄、砂糖、牛乳、エッセンスを混ぜて、これももったりするまでよく泡立てる。
- 3
２に振るった小麦粉を入れて混ぜる。
抹茶味にしたい場合は、同時に振るって混ぜる。 - 4
３に１のメレンゲの１/３を入れて良く混ぜる。
更に、泡をつぶさないように１を全部入れて混ぜる。 - 5
型にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れ、170℃に温めておいたオーブンで40分焼く。
シフォン型なら35～40分。 -
- 6
焼きあがり。
型いっぱいに膨らみます。
縮みを少なくするために、布巾を軽く乗せておく。 -
- 7
荒熱が冷めたところ。
こんな風に縮んでいますがこれでOK。 -
- 8
さかさまにして、底のオーブンペーパーをはがしたら綺麗にできあがり。
-
- 9
切った断面。
すごくきめが細かいです。
耳元で押すとシュワシュワと鳴るぐらい。ありえないフワフワです。 -
コツ・ポイント
とにかく卵白は角が立つまで。卵黄などの材料の方も、よく泡立ててください。コツはそれだけ（笑）卵の力だけで、ふわふわシュワシュワに膨らませます。
抹茶を入れなければ、プレーン。色々な味にアレンジできます。
20㎝シフォン型でもできますよ。
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