うちの定番★みそ味のゴーヤチャンプルー
みそ味がうち流。ゴーヤの苦みに甘辛な味噌がベストマッチ♪ しっかり味でご飯もススム！ 食欲のない夏の栄養補給にぜひ★
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作った、実家の味の再現です。ゴーヤの炒め物と言えば、味噌と豚だと、ずっと信じて疑いませんでした(笑) だからこれがうちのスタンダード★
うちの定番★みそ味のゴーヤチャンプルー
みそ味がうち流。ゴーヤの苦みに甘辛な味噌がベストマッチ♪ しっかり味でご飯もススム！ 食欲のない夏の栄養補給にぜひ★
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作った、実家の味の再現です。ゴーヤの炒め物と言えば、味噌と豚だと、ずっと信じて疑いませんでした(笑) だからこれがうちのスタンダード★
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーなどに包んで、軽く水切りしておきます。
調味料は良く混ぜておきます。 -
- 2
ゴーヤは縦割りにしてワタを除き薄切り。にんじんも縦半分にして薄切りに。
豚肉は3cmぐらいの長さに切ります。 -
- 3
フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、皿に取り上げておきます。
-
- 4
3のフライパンの水気を拭き取り、油大さじ１を入れ、豆腐をちぎり入れ、中火で焼きつけます。
-
- 5
（かき混ぜないで両面を焼くような感じで）
豆腐にこんがり焼き色がついたら、いったん皿に取り上げます。 -
- 6
フライパンの油は拭き取らずに、ゴーヤとにんじんを入れて、塩ひとつまみを振り、炒めます。
- 7
ゴーヤが少ししんなりして来たら、豚肉と豆腐を投入。フライ返しなどで、豆腐を崩さないように軽く混ぜ
- 8
フライパンの真ん中を空け、合わせ調味料を投入。みそがフツフツして来たら、全体を大きく混ぜ、フライパンをあおるように炒め
-
- 9
汁気がなくなれば出来上がり★
コツ・ポイント
･豆腐をこんがりするまで焼く。
･ゴーヤは歯ごたえが残るぐらいが美味しいですが、苦手な方はよく炒めると食べやすくなります。
･味噌は九州の麦味噌を使うと、より美味しくなります。麦味噌の甘さとゴーヤの苦みがすごく合いますよ～ オススメ★
つくれぽ
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