砂肝を一口サイズにカットし、ゴマ油をひいたフライパンで少し焦げ目が表面につくくらいに炒めます。

ニンニク半分を薄くきり油をひいた鍋にいれ香りをだし、醤油・みりん・鳥ガラスープ・砂糖を入れひと煮立ちします。

ひと煮立ちしたら、火を止め、蜂蜜・粒マスタード・残りのニンニク(スライス)・焼いた砂肝を入れて冷蔵庫に。

白髪ネギとラー油を和えて…ネギラー油を作ります。(ラー油の辛さはお好みで)

１時間ほど漬けた砂肝とネギラー油を合わせて出来上がり。(漬ければ漬ける程味がしみます)