ゆず・さとう漬け・シロップ・マーマレード
ゆずは、皮も、果汁も、種も、捨てるところがない優れものです。毎年この時期が、とても楽しみです。(種で化粧水も出来ます。)
このレシピの生い立ち
ゆずの木が2本在り、毎年沢山の実をつけます。そのゆずで、ゆずの砂糖漬けを基本とし、ゆずシロップ、マーマレードなどを作ります。簡単な作り方ですが、十分美味しいです。
ゆず・さとう漬け・シロップ・マーマレード
ゆずは、皮も、果汁も、種も、捨てるところがない優れものです。毎年この時期が、とても楽しみです。(種で化粧水も出来ます。)
このレシピの生い立ち
ゆずの木が2本在り、毎年沢山の実をつけます。そのゆずで、ゆずの砂糖漬けを基本とし、ゆずシロップ、マーマレードなどを作ります。簡単な作り方ですが、十分美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずをたわしなどでよく洗う。取りきれないところは、包丁などで取り除く。
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- 2
横から半分に切る。
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- 3
タネを取り除く。ザルとボールを重ね画のようにすると、果汁と種を分けることが出来ます。
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- 4
半分に切り、種を取り除いたゆずを、薄切りにします。
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- 5
消毒した容器に、ゆずと、氷砂糖を、交互に入れ、最後が氷砂糖になるように入れていきます。(3)の果汁を、上からかけます。
-
- 6
砂糖漬けの場合、氷砂糖が溶け出して、自分が食べられる甘さになれば、いつ食べてもいいと思います。(ゆずの砂糖漬けです。)
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- 7
一週間から、10日ぐらいで、シロップも、出来上がります。ザルで濾し、シロップと果肉に分けます。(ゆずシロップです。)
-
- 8
(7)の果肉を鍋に開け、果肉がかぶるくらいの水を注ぎます。弱火で20分ぐらい煮ます。煮詰めてとろみがでたら出来上がり。
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- 9
ゆずの マーマレードの出来上がりです。長期保存したい時は、消毒した瓶に詰め、さらに煮沸消毒をしてください。
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コツ・ポイント
ゆずと氷砂糖の入れ方で、固まってしまい、中々溶けない時があります。量を、見ながら交互に入れること。１日１回は瓶をよく振って、混ざるようにしてください。(氷砂糖は、仕上がりが綺麗です。) ゆずシロップは、アイスでも、ホットでも、美味しいです。
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