型の底に合わせて紙を敷いておく。テフロン加工の型ではない場合は側面にも紙を敷いておく。

底が取れる型は湯せんのお湯が入らないように底をアルミでおおっておく。

ホワイトチョコは湯せんでなめらかに溶かしておく。クリームチーズは少しチンしてやわらかくしておく。

厚手のビニール袋（ジップロックみたいなの）にビスケットを入れて麺棒を転がしながら粉々に砕く。

溶かしバターを加えてよく混ぜ全体にバターがなじんだら型の底に押し付けるようにしてしっかり敷き詰め冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンは170℃に予熱しておく。
湯せん用のお湯を準備しておく。

ボールにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになったら砂糖を加えてよく混ぜる。

溶かしたホワイトチョコを加えてよく混ぜる。

薄力粉を加えてよく混ぜる。

卵を1個加えて混ざったらもう1個加えてよく混ぜる。

生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。

桜風味ペーストと桜リキュールを加えてよく混ぜる。

型に生地を流して型の側面を軽く叩いて空気を抜く。

天板に2㎝くらいお湯を張って型を入れて湯せん焼きする。

170℃で45分～50分湯せん焼きする。
オーブンによって焼き時間は調節してください。

焼き上がったら型に入れたままあら熱をとり冷蔵庫にできれば一晩入れてしっかり冷やす。

桜ペーストと桜リキュールは製菓材料の通販Cuoca（クオカ）さんで購入しました。Ｗサクラ・ペーストという商品名です。

生クリームは動物性のほうが濃厚で美味しくできますよ。