豚挽肉にくわい、椎茸のみじん切りとaを加え、粘りがでるまでよく練り、4等分する。

①を油で両面焼き色をつける。完全に火が通らなくてもよい。

鍋に油を熱して、ニンニク・生姜のみじん切りを炒めて③を炒め、bを加えて②を並べて15分煮込む。