緑のジェノヴェーゼ
MandarinP @cook_40222620
目にも鮮やかな緑色にするために、ほうれん草を使います。松の実は潰す前にローストするので香ばしくなります。
このレシピの生い立ち
以前ランチにしょっちゅう通っていたお店の味を再現したくて作りました。正当な「ペスト・ジェノヴェーゼ」の味では無いですが、通っていたお店の味には近いと思います。
緑のジェノヴェーゼ
目にも鮮やかな緑色にするために、ほうれん草を使います。松の実は潰す前にローストするので香ばしくなります。
このレシピの生い立ち
以前ランチにしょっちゅう通っていたお店の味を再現したくて作りました。正当な「ペスト・ジェノヴェーゼ」の味では無いですが、通っていたお店の味には近いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
松の実は、から煎りしておきます。にんにくは新芽をとり、刻んでおきます。ほうれん草は茹でて、水分とアクをしっかり絞ります。
-
- 2
ほうれん草とバジルは粗く刻んでおきます。
※バジルは葉の部分だけ使います。
※松の実を煎るとき焦がさないよう注意します。 - 3
ほうれん草とバジル→にんにく→松の実→豆乳→チーズ→昆布茶→オリーブ油の順にミキサーにかけていきます。
- 4
３の材料が均一に混ざったらボウルに移し、茹でたパスタをからめます。
コツ・ポイント
*オリーブ油は非加熱用でも良いかもしれません。
*液体をすべてオリーブ油にするとカロリーが大変なことになるので、豆乳を加え、ややクリーム系にしました。
*バジルの香りは大好きですが、大量に使うと青臭さが気になるので、ほうれん草を使います。
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