胡瓜は薄くスライスし塩(分量外)を振り、しんなりしたら水洗いし、水気を絞る。

竹輪は、小口から薄切りにし、大葉は、千切りにする。

ゴマはすり鉢ですり砂糖、塩を加えゴマと合わせ、酢を加えひと混ぜしたら用意した胡瓜、竹輪、大葉を
和えて出来上がり。