鍋に水を入れ沸騰したらささみを入れ、フツフツと気泡が出るくらいの火加減で3～5分程煮て、火を切って蓋をし、2～3分置く。

キャベツは短めで太めの千切り、きゅうりは半分に切って種を取り半月切り、しょうがは長さ2cmほどの少し太めの千切りにする。

キャベツを耐熱皿に入れ塩（分量外）を全体に軽くふり、ラップをして600wで1分30秒ほど加熱する。

3にきゅうりを入れ、さらに10秒ほど加熱する。

ボールにささみをほぐし入れ、4とショウガを入れ、そこに少量のポン酢でゆず胡椒を溶いておいたものを入れる。

コショウをふり、さらにポン酢を入れて味をととのえる。

器に盛り付け、コショウをふりかけたら、できあがり。