ナスは食べやすい大きさの輪切りにする。水にさらす。

ピーマンは縦８等分にして更に半分にする。

フライパンにサラダ油を入れ熱する。中火。油が温まったらナスを炒める。

両面がきつね色になって柔らかくなったら、ピーマンを入れ、塩麹を入れる。

混ぜる。砂糖と味噌を入れる。溶かすように混ぜる。

混ざったら出来上り。