じゃがいもを４等分くらいの大きめに切り、コンソメを入れたお湯でやわらかくなるまでゆがく。

玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。きゅうりは薄切りにして塩もみをする。ベーコンは短冊に切る。

卵は好みの固さにゆでて、大きめの乱切りにする。

じゃがいもが茹で上がったら一度ざるに上げ、再度鍋に戻して弱火にかけてかき混ぜながら水分を飛ばす。

熱いうちにじゃがいもをつぶし、酢、サラダ油、砂糖、塩コショウを入れてよく混ぜる。

じゃがいもが冷めたら、玉ねぎ、きゅうりのしっかり水気をふき取って混ぜる。ベーコンも混ぜてひとまぜする。

マヨネーズを味を見ながら好みの量入れて混ぜる。卵を入れてざっくり混ぜたら出来上がり☆