本場韓国の味！おでん湯（タン）
ぎんさま @cook_40052052
韓国釜山のピンデット（緑豆のお好み焼き）屋で食べた「おでんタン」を日本の食材で作ってみました。本場もニンニクは入れません
このレシピの生い立ち
釜山で初めて食べたオデンたんが美味しかったので日本の食材で作ってみました。韓国ではおでんのダシをいりこ・大根・ネギ・玉ねぎ・蟹等で作りますが粉末ダシで味を近づけました。韓国ではオデンは練り物のみなので野菜等は入れない方が本格的です。
本場韓国の味！おでん湯（タン）
韓国釜山のピンデット（緑豆のお好み焼き）屋で食べた「おでんタン」を日本の食材で作ってみました。本場もニンニクは入れません
このレシピの生い立ち
釜山で初めて食べたオデンたんが美味しかったので日本の食材で作ってみました。韓国ではおでんのダシをいりこ・大根・ネギ・玉ねぎ・蟹等で作りますが粉末ダシで味を近づけました。韓国ではオデンは練り物のみなので野菜等は入れない方が本格的です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄揚げは油抜きせずに半分に切って開いて糸こんにゃくを入れて楊枝で止めます
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- 2
他の材料も食べやすい大きさに切っておきます
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- 3
水１５００ccを沸騰させてから本だし、いりこダシを入れて、醤油を入れ味を整えます
-
- 4
具材を入れて弱火にして２０分程度煮込みます
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- 5
しし唐を切って入れて混ぜて下さい。有れば青唐辛子を入れて辛さを調整します。
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- 6
全体に火が通ったら卵を入れてネギを散らして、粉唐辛子をお好みの量入れて下さい
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- 7
卵を潰さないように混ぜて完成！
-
コツ・ポイント
春雨が有れば油揚げの中に入れて下さい（韓国では春雨です）。いりこダシが無ければ本だしだけでも大丈夫です。箱に書いている規定量で味付けして下さい。本場では青唐辛子が入っていますがしし唐で代用したので辛味は粉唐辛子で調整して下さい。
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