シンプル☆肉じゃが
記録用に。
このレシピの生い立ち
初心者でも美味しく作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき大きめの乱切り、煮崩れしないよう面取りし、10分ほど水にさらす。※デンプン質を抜いてほっくり煮上げる
- 2
玉ねぎはくし切りに、肉は一口サイズに切っておく。白滝は洗って食べやすいサイズに切っておく。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを中火で炒める。表面や角が透き通り、油が馴染んだら、玉ねぎ半量を加え炒める。
- 4
じゃがいもが少しこんがりし、玉ねぎが透き通ったら肉も入れる。上下が入れ替わるようによく炒める。
- 5
清酒・みりんを振り入れて煮立て、全体に絡める。
鰹だしを入れた水を注ぎ、煮立ったら砂糖を加える。白滝を入れ灰汁も取る。 - 6
落し蓋をして強中火のまま、15分弱煮る。
5分程煮たところで、残りの玉ねぎと醤油を加え、更に様子を見ながら10分程煮る。 - 7
鍋底に煮汁が少し残るまで煮詰めたら、火を止め落し蓋をしたまま10分待ち、味を染み込ませ完成☆
コツ・ポイント
じゃがいもを最初によく炒め、煮崩れ防止に。お湯でなく、水を。
玉ねぎを半量ずつ入れるのは、シャッキリした歯当たりの玉ねぎも食べたい為。
酒をからめ香りを移してから砂糖を加えます。これでしっかりと甘味を含ませた後、醤油を入れるのがポイント。
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