鶏胸肉は酒をふり10~30分置く

ラップか蓋をしてレンジで4~5分蒸し煮にする。
しばらくそのまま置く。
余熱で火を通す。

鍋にだし汁を沸かし2の蒸し煮した鶏から出た汁も加える。
塩少量でうどんだしほどの味付けをする。

蒸し鶏は食べやすいようにスライスする

椀に大根で麺をもり
スープを入れて
蒸し鶏と豆苗を盛り付ける。