れんこんは皮をむいて3cmくらいの乱切り、豚肉は塩コショウをして小麦粉をまぶしておく。

フライパンを熱して油をひき中火で豚肉を焼く。片面に焼き目がついたら返して端に寄せ、れんこんを入れて炒める。

豚肉とれんこんに8割程度火が通ったら、合わせ黒酢を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。