にんにくは皮をむき、生姜は薄切りにしておく。にんにくは潰さない！

豚バラはたっぷりの水（分量外）、ネギの青い部分、生姜、にんにくと一緒に茹でる。沸騰してから１時間半くらい弱火でコトコト。

2を丸ごとざるにあげ、流水でアクを取る。

鍋に2とA 、八角を入れて火にかける。小さめの鍋に入れて肉がA に漬かるようにする。30分ほど煮込む。

ゆで卵を作る。沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をおたまなどでそーっと入れる。

8分茹でたら取り出し、すぐに殻をむいて冷やす。

4を火から下ろし、冷ます。常温になったらゆで卵を投入し、冷蔵庫で冷やす。

肉を食べやすい大きさに切り分け、食べる前に軽くチンする。チンは肉のみ！

ゆで卵、白髪ねぎ、辛子を添えて召し上がってください。