ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種を取り出し薄くスライスします。

鍋に水を入れて沸騰したらスライスしたゴーヤを入れて、さっと２０秒程軽く湯がき、ざるにあげて自然に粗熱を取ります。

ゆで卵を作ります。
★鍋に卵２個を入れかぶる位に水を入れ火にかけ１５分中火
１５分経ったら水につけます。

ボールに、水気を絞ったゴーヤと潰した卵を入れ、塩、こしょう、マヨネーズ
つゆを入れて全体に混ぜ合わせます。

黒胡麻をトッピング。