かぼちゃを洗い、スプーンなどで
種とワタの部分を取り除く

このようになる。

両端のへたの部分を切り取る。

まず半分に切る

それをさらに4〜5等分にする

皮が全面にあると食べずらいので、部分的に切り取る。

こんな感じに！

鍋に必ず皮面を下にして、隙間なくかぼちゃを並べ、ひたひたの水を入れる。

分量の砂糖、昆布、醤油を入れて火にかける。

最初は強火で、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をして弱火で20〜25分ほど煮る。

火加減はこのくらい。落し蓋のない時ははアルミホイルや、らキッチンペーパーで代用。

鍋をななめにして、底に少々水分があるくらいで火を止めて、余熱で残りの水分をかぼちゃに吸わせる。

器に盛り付け完成。