蓮根は、薄く半月切りに切り
酢水につける
細かく切った梅干し、酢、砂糖、白だし、ゴマ油を合わせておく

鍋にお湯を沸かし酢を少し加えて、蓮根を1分半茹でて、お湯をきり、合わせてたタレと絡めて冷ます。

最後に、かつお節を和えて出来上がりです。