ごまヒレカツ
ごま香る…柔らかヒレカツ
このレシピの生い立ち
15年前くらいに、お弁当のおかずとしてよく食べていた、冷凍食品を思い出して作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレ肉を1cm幅程度に切り、塩こしょうをふって、包丁の背などで軽く叩く。
-
- 2
パン粉に黒ごまを混ぜておく。
- 3
小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
-
- 4
熱した油に豚ヒレ肉を入れ、きつね色になるまで揚げる。(3〜4分くらい)
- 5
※衣が固まり、薄く色づいてきたら、時々上下を返しながら揚げる。
- 6
※揚げ時間3〜4分としてますが、大きな泡が小さな泡に、音がパチパチと小さくなったらOK！という感じです。
- 7
キッチンペーパー等でしっかり油をきって、盛りつける。
-
コツ・ポイント
いつも感覚で揚げているので、揚げ油の正確な温度を記録していませんが、パン粉をパラっと入れ、すぐ浮いてきたら適温です。だいたい170℃でしょうか…。
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