さつまいもと昆布のうま煮
貝塚ママ @cook_40099407
旬のさつま芋と昆布で食物繊維もたっぷり。お弁当のおかずにも箸休めにもなる便利なお総菜です。
このレシピの生い立ち
あずきと昆布の煮物があるので、さつまいもと合わせてもよいのではないかと思い、作ってみました。
さつまいもと昆布のうま煮
旬のさつま芋と昆布で食物繊維もたっぷり。お弁当のおかずにも箸休めにもなる便利なお総菜です。
このレシピの生い立ち
あずきと昆布の煮物があるので、さつまいもと合わせてもよいのではないかと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を300mlの水につける。10分程たったら弱火にかけ、沸騰する寸前で火を止める。昆布を取り出す。
- 2
さつま芋は1cmの厚さに切って、さっと水にさらす。昆布はキッチンばさみで細切りにする。
- 3
鍋に昆布だし300ml、酒、みりん、砂糖を入れ中火にかけ沸騰したらさつま芋を入れる。ひと煮立ちしたら醤油、昆布をいれる。
- 4
材料が全部入って煮たったら、弱火にして汁が半分になるくらいまで煮詰める。
コツ・ポイント
煮くずれを少なくするために、醤油以外の材料で先に煮ること。また、あまり煮立たせないこと。煮汁を残しておくと冷めるまでに味が染みる。昆布を使うので残り物がなくエコな料理です。醤油は薄口でも濃口でもいいです。
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