うどんを茹でて、水洗いしておく。

鮭は皮を取って一口大に切り、【A】の醤油、酒、みりんで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

人参、大根は一口大に切る。レンコンはすりおろす。

鍋に【B】の水と、人参、大根を入れて蓋をし、約１５分煮る。

具材が柔らかくなれば【B】のめんつゆ、すりおろしたレンコンを加えてひと煮立ちさせる。

②の鮭を少し多めの油を入れたフライパンで焼く。

温めたうどんを器に盛り、④をかけ、⑤と、青ネギの細切りをのせていただく。