出汁は冷ましておく。(あ)を粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜる。

キャベツ、山芋を加えてしっかりと混ぜる。卵を加えて混ぜ、最後にてんかすを混ぜる。

油を引いたフライパンに生地を流し、まだ火が通っていない側に豚バラを並べる。材料のてんかすを乗せ豚バラを乗せても良い。

片面を2分、豚バラ側を2分、もう一度返して1分焼く。