柿は8等分に切り、柿をむき、種を取ります。

だいこんは皮をむき、柿と同じ大きさに切ります。

だいこんをチャック付きの袋に入れ、調味料を加え、軽くもみ込み、5分ほどおきます。

だいこんがしんなりとしたら、柿を加えて、軽く混ぜ、おいておきます。

器に盛りつける前に、水気をよく絞ります。