全ての材料を鍋に入れ弱火で煮込む。沸騰はさせません。ネギの青いところ入れてもgood！味噌は意外ですが豚の臭み取りです。

かなり沢山アクが出るので丁寧にとります。それも踏まえて水は多めに。

アクを取ると元々脂身の少ない部位なので、脂は浮いてません。濁ってるのは味噌です。この状態で一晩冷蔵庫で寝かせる

翌日好みの大きさに切り分けます。元々ロースの半分位のカロリーで、更に煮込み脂を出すのでダイエット時にお勧めです。

煮汁はペーパーで濾し、根菜と蒸し大豆を煮込んでナンプラー、塩で味を整え肉も加えパクチーたっぷりのスープにしました。

白菜の浅漬けに食べるラー油と包んで食べましたぁ〜

サイコロ状に切り、ルッコラ、ラディッシュ、パプリカのサラダにのせました。