シードル漬けローストポーク
シードルにおすすめのポーク料理といえば、定番のローストポーク。シードルを使って、じっくり低温で仕上げます。
このレシピの生い立ち
シードルが美味しい肉料理といえば、ぶーぶーポーク！！
定番中の定番ですが、外さない鉄板料理として、ご紹介します。
日本シードルマスター協会
http://jcidre.com
シードル漬けローストポーク
シードルにおすすめのポーク料理といえば、定番のローストポーク。シードルを使って、じっくり低温で仕上げます。
このレシピの生い立ち
シードルが美味しい肉料理といえば、ぶーぶーポーク！！
定番中の定番ですが、外さない鉄板料理として、ご紹介します。
日本シードルマスター協会
http://jcidre.com
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースの全体に、塩、胡椒をすり込みます。（写真はイベリコ豚を使用）
- 2
ジップロックに1の豚肩ロースとシードルを入れ、空気を抜きながら封をした後、軽く揉んで、一晩（半日）冷蔵庫で寝かします。
-
- 3
豚肩ロースを袋のまま1時間ほど室温に戻します。ロースト作業の前には、オーブンと耐熱皿を120度で予熱設定しておきます。
- 4
フライパンに油をひき、豚肩ロースの表面全体に焼き色をつけます。焼き過ぎないように注意。
- 5
温めた耐熱皿に豚肩ロースを起き、120℃で40分、ひっくり返して更に40分加熱します。
- 6
オーブンから取り出した豚ロース肉を素早くアルミホイルで巻き、ZIPロックで液漏れ対策後、更にタオルで包みます。
- 7
20分経過後、豚肩ロースを取り出し、薄く切ってお皿に盛りつけます。ベビーリーフなどで緑を添えると、キレイです。
コツ・ポイント
・オーブンから取り出したら、素早くアルミホイルで巻いて、ジップロックに入れて、その上からタオルで巻いて、保温しゆっくり火を通します。
・お肉の中心部を調理用温度計で測り、65℃以上で3分加熱するように、レシピの加熱時間を調整してください。
つくれぽ
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