ナスは乱切りにし水にさらしておく。きゅうりは蛇腹にし乱切りし塩をふる。玉ねぎは１／４にし薄切りにし塩をふる。

◆の材料を合わせておく。
ナスはよく水をきって素揚げにする。熱いうちにタレにつける。