かぶは皮をむいて、縦半分にしてから、さらに4つに切り分けます。ブロッコリーは、皮をむいて、中の柔らかい部分を利用します。

かぶの葉は、塩を入れたお湯で、さっとゆがいてから、水にとり、水気を絞り、３センチ長さに切ります。

鍋にバターを熱して、みじん切りにした玉ねぎを炒めて、透き通ってきたら、かぶの葉も入れて、炒めます。

小麦粉を加えて焦がさないように弱火で炒めてから、かぶとかぶの葉、牛乳、水、野菜コンソメ、塩、入れ加熱します。

仕上げにナツメグをふり、皿に盛り付けます。