作り方
- 1
舞茸は水で濡らしたキッチンタオルで軽く拭いて、小房に分けて小麦粉を軽く振っておく。
- 2
粉類を混ぜて1度振って冷しておく。油を170℃に熱している間にボウルに、粉と冷水をザックリ切るように混ぜて衣を作る。
- 3
衣をつけた舞茸を揚げ油でカラッと揚げる。
コツ・ポイント
粉も水も冷たい物を使います！
キノコ類は洗うと、水溶性の為にせっかくの香りや成分が流れてまうので、サッと拭き取るようにしましょう！
もちろん拭かずにそのままでも～新鮮なキノコを使いましょう！
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