焼きラーメン
ひじま @cook_40039059
白菜と豚肉メインで作ってますが、エビやイカ、キクラゲ、モヤシやニラなどなど、何を使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
あんかけ焼きそばと普通の五目焼きそばの中間点。麺にダシを吸わせてやります。見た目は気にしないでください^^;
焼きラーメン
白菜と豚肉メインで作ってますが、エビやイカ、キクラゲ、モヤシやニラなどなど、何を使ってもOKです。
このレシピの生い立ち
あんかけ焼きそばと普通の五目焼きそばの中間点。麺にダシを吸わせてやります。見た目は気にしないでください^^;
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は芯は削ぎ切り、葉は適当に。
芯と葉を分けて切ります。火の通りにくい具と通りやすい具を分けるためです。 -
- 2
人参は縦半分に切ってから、斜めに切ります。シイタケ、ピーマンもスライス。
-
- 3
ニンニク、ショウガはみじん切り、白ネギは斜めに切ります。
豚バラも適当な細さに。 -
- 4
＊中華鍋を熱してサラダ油をなじませ(別のフライパンに油を出しておき、それで中華麺を炒めます)、３を炒めます。
- 5
肉に火が通ったら、火が通りにくいほうの具を炒めます。この時に味覇も入れてしまいます。
-
- 6
このあたりで中華麺を別のフライパンで炒めだします。
- 7
火が通りやすいほうの具も炒め、塩コショウ、酒(写真のお玉1/2杯)、水(同じく2杯)を入れて沸騰させます。
-
- 8
沸騰したら火を止めて、出てきた水分を中華麺に投入。ダシを吸わせます。水分が減ってきたら、ごま油とゴマを投入。
-
- 9
中華麺に具も入れてざっと合わせてできあがり。盛り付けたら青ネギを少々。
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