白菜は芯は削ぎ切り、葉は適当に。
芯と葉を分けて切ります。火の通りにくい具と通りやすい具を分けるためです。

人参は縦半分に切ってから、斜めに切ります。シイタケ、ピーマンもスライス。

ニンニク、ショウガはみじん切り、白ネギは斜めに切ります。
豚バラも適当な細さに。

肉に火が通ったら、火が通りにくいほうの具を炒めます。この時に味覇も入れてしまいます。

火が通りやすいほうの具も炒め、塩コショウ、酒(写真のお玉1/2杯)、水(同じく2杯)を入れて沸騰させます。

沸騰したら火を止めて、出てきた水分を中華麺に投入。ダシを吸わせます。水分が減ってきたら、ごま油とゴマを投入。

中華麺に具も入れてざっと合わせてできあがり。盛り付けたら青ネギを少々。