大根と春菊の韓国風チャーハン
ｍａｒしゃん @cook_40043815
コロコロ角切り大根の食感と春菊のほろ苦さがアクセント
焼肉のタレ風の少し甘めの味付けとごま油の香ばしさが食欲をそそります
このレシピの生い立ち
お気に入り韓国料理店の鉄板ビビンバをシンプルにアレンジ♪
大根と春菊のナムルを作る手間を省いて食感を活かしそのまま炒めちゃいました
この店の鉄板ビビンバは石焼きとはまた違い韓国風炒飯といった感じでごま油の風味が効いてて美味しいんですよ～
大根と春菊の韓国風チャーハン
コロコロ角切り大根の食感と春菊のほろ苦さがアクセント
焼肉のタレ風の少し甘めの味付けとごま油の香ばしさが食欲をそそります
このレシピの生い立ち
お気に入り韓国料理店の鉄板ビビンバをシンプルにアレンジ♪
大根と春菊のナムルを作る手間を省いて食感を活かしそのまま炒めちゃいました
この店の鉄板ビビンバは石焼きとはまた違い韓国風炒飯といった感じでごま油の風味が効いてて美味しいんですよ～
作り方
- 1
大根は約１cm角に切り塩少々をふって10分ほど馴染ませて水気を絞る。
春菊は葉と茎に分け細かく刻む。
◆を混ぜ合わせる。 - 2
フライパンにごま油を中火で熱し挽き肉、大根の順に加えて炒める。大根が透き通ってきたらごはんと春菊の茎も加えて炒める。
- 3
２をフライパンの奥に寄せ手前に◆を加え一気に煮立たせたら全体を炒め合わせる。最後に春菊の葉とごまを加え味をみて塩で調える
- 4
器に盛りお好みで春菊の葉を飾り粗びき黒胡椒といりごまをふる。
コツ・ポイント
大根は塩をふって余分な水分を除いておくと全体がべちゃっとしにくく、大根に下味もつき食感もよくなります。
調味料を加える際もフライパンの具材を奥に寄せておいて空いたところに加えて一気に煮立たせるとべちゃっとせず香ばしく仕上がると思います。
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