アオリイカ★ゲソの肝バター炒め

くうねこ @cook_40034385
ただぶつ切りにして、炒めるだけ!
素材勝負の一品。
濃厚な肝ソースが日本酒にも白ワインにも合います。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋で食べて美味しかったので、マネてつくってみたら美味しかった。以来、イカが釣れるたびに必ず作ってます。
アオリイカ★ゲソの肝バター炒め
ただぶつ切りにして、炒めるだけ!
素材勝負の一品。
濃厚な肝ソースが日本酒にも白ワインにも合います。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋で食べて美味しかったので、マネてつくってみたら美味しかった。以来、イカが釣れるたびに必ず作ってます。
作り方
- 1
イカを食べやすい大きさに切る。皮や肝や墨袋がついてる部分もざくざく切る。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、イカを炒める。
- 3
火が通ったら、最後にしょうゆとバターを加えてすぐ火を止める。
- 4
✿写真は釣ってきたアオリイカ。墨が多かったので、黒くなりました。
- 5
✿釣ったヤリイカで。小さかったので茹でたジャガイモを加えて増量。 ニンニク加えてちょっとイタリアン~。
- 6
✿イカ墨が白シャツに飛び散って、落すのに苦労しました。皆様におかれましてもお気をつけください。(2011.11)
コツ・ポイント
超新鮮なイカを入手することだけ!
ごく軽く火を通すだけでオッケー。炒め過ぎないように。
どんなイカでも美味しいけど、甲イカやアオリイカだと触感ぷりっぷりっで最高です!!!
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