ささみを削ぎ切りにする。そしてフォークでメッタ刺しのうえ、叩いて伸ばす。軽く塩コショウ。

じゃがは千切りにする。小麦粉と塩コショウして混ぜておく。じゃがは水にさらさないよ！

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて中火にする。

香りがでてきたら、じゃがいもの8分の1くらいを入れて平らな円状に伸ばす。×4

4のじゃがの上にささみを敷く。上からじゃがを4同様また重ねる。ちな、まだ中火維持。

片面がカリッとしたらひっくり返してカリッとするまで焼く。したらば弱火にして5ふんくらい焼いて、できあごり。