白マグロのたたき
元気印主婦の素 @cook_40053902
北米ですぐ手に入る、白マグロAlbacore Tuna（備長鮪）を使ったおもてなし料理。身が柔らかいので、あぶりが合う！
このレシピの生い立ち
アメリカ来てすぐの頃、働いていた日本食レストランの人気メニュー。私も大好きだったので、家でも食べたくて作ってみたよ。お客さんが集まる時に、これがあると、なんとなく食卓が華やぎます！！レモン汁だけでなく、皮もそいで風味付けに。
白マグロのたたき
北米ですぐ手に入る、白マグロAlbacore Tuna（備長鮪）を使ったおもてなし料理。身が柔らかいので、あぶりが合う！
このレシピの生い立ち
アメリカ来てすぐの頃、働いていた日本食レストランの人気メニュー。私も大好きだったので、家でも食べたくて作ってみたよ。お客さんが集まる時に、これがあると、なんとなく食卓が華やぎます！！レモン汁だけでなく、皮もそいで風味付けに。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに氷水を用意しておく。白マグロのフィレは、ノンスティックのフライパンをしっかり熱し、3面をさっと焼く。
- 2
あれば、バーナーで焦げ目をつける。すぐに氷水に取って、急激に冷まし、水気を拭いたら、1cmの厚さに切る。
-
- 3
玉ねぎスライスは水にさらして絞り、皿の盛り、3cmに切った水菜、貝割れの半分を散らし、その上にマグロを並べる。
- 4
上に、残りの水菜や貝割れと、青ネギを散らし、食べる前に、合わせた調味料をかけて、どうぞ！
コツ・ポイント
最初は串を3本打って、ガスコンロであぶっていたんだけど、友人の寿司シェフさんが「小さいものならフライパンで十分」だって。やってみたらコンロも汚れなくていい感じ。ブリュレ用のバーナーであぶったら、焦げ目も美味しそうにできたよ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19165697
