玉ねぎ・セロリ・人参をみじん切りにしておきます。

スライスしたニンニクがキツネ色になるまで炒めます。

野菜を加え中火でじっくり15分くらい炒め、ニンニクを取り出します。

強火でひき肉を炒めます。

色が変わったら、赤ワインを入れ強火で水分がなくなるくらいまで炒めます。

手で軽くつぶしたトマトのホール缶を入れます。

水を加えて沸騰させアクを取り、弱めの中火で50～60分煮ます。
時々、木べらで混ぜて焦がさないように様子をみて下さい。

ぽってりと落ちるくらいまで煮詰め、塩コショウとバターで味を整えます。