とうふフィリングをつくる。
豆腐を水切りしておく、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。

晩柑の果汁とアガペシロップを混ぜる。
ザルにキッチンペーパーを敷き、フィリングを入れ自然に水切りしておく。

タルト生地をつくる。
粉を全て合わせてふるっておく。

★の材料をすべて合わせて乳化するまで混ぜる。乳化したら粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

タルト台に平らに敷き詰める。フォークで空気穴を開ける。

180度のオーブンで15分焼く。型のまま粗熱がとれるまで冷ます。

冷めたらとうふフィリングを入れて150度のオーブンで13分ほど焼く。

ゼリーをつくる。小鍋に寒天・水・リキュールを入れて火にかけ、寒天を溶かす。つくる。

寒天が溶けたら晩柑の果汁を入れ、さっと煮て火を止める。

タルトの粗熱が取れたら型から抜く。冷めた寒天半量流し込み、固まってから飾り用の晩柑を並べ、上から残りの寒天をかける。

冷蔵庫で冷やしてできあがり。